Ce soir je vous présente une vraie tuerie!

Certains blogeurs ne comprennent pas que l'on puisse partager une recette de flan pâtissier, cette crème cuite au four tellement facilement à réaliser.

Et bien je ne suis pas de cet avis! Des flans j'en ai réalisé plusieurs. A chaque fois, le même constat : il me manque ce petit truc qu'on retrouve chez le flan du pâtissier ou boulanger du coin (sans compter la couleur sans vie à côté des flans jaunes vifs des professionnels).

Alors quand j'ai trouvé cette recette sur le blog de Puce Bleue (que je conseille aux amateurs de pâtisserie et de belles photos) qui a toujours des idées GE-NIA-LES, je l'ai tentée. Je me suis de suite dit que je devrais la patarger avec vous : une recette comme celle là, on ne la garde pas pour soi!

Bon je l'admets, depuis je l'ai réalisée plus d'une fois... Mais ça y est, elle est là pour vous! Je vous partage la recette telle qu'adaptée par mes soins (les changements sont minimes). J'ai doublé les proportions pour avoir un grand flan.

Pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre :

• 1L de lait entier
• 40 cl de crème liquide entière(pour ma part je la prend allégée)
• 1 sachet de sucre vanillé 1 c.c. de vanille de Bourbon en poudre
• 2 oeufs
• 140g de poudre Imperial
• 180g de cassonade
• 12 cl de rhum blanc 1 c.s. de vieux rhum

Comment faire ?

1. Mélanger les oeufs, le sucre et la vanille dans un saladier. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter la poudre Impérial et fouetter vivement.
3. Verser en filet le lait puis la crème tout en fouettant. Ajouter le rhum.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Verser la préparation dans une grande casserole sur feu moyen et fouetter sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.
6. Transvaser la préparation dans votre moule (beurré s'il n'est pas en silicone) et enfourner pour une trentaine de minutes.
7. Le flan est prêt quand une croûte brune se forme sur le flan.
8. Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo plusieurs heures avant de servir.

- N'ayez pas peur de la poudre Imperial : ce n'est que de la maïzena, de l'arôme vanille et  du colorant.

- Si votre flan devient  noir trop rapidement, mettez de l'aluminium dessus.

- Ne démoulez surtout pas votre flan avant complet refroidissement, sinon bonjour la cata! (Je sais de quoi je parle... Une petite étourderie et on se retrouve avec une crème pâtissière au lieu d'un flan!)

- Si vous le souhaitez, vous pouvez faire un flan parisien : foncer le moule avec une pâte brisée avant de verser la préparation dans le moule.

Ce qu'on en pense : 

J'en ai parlé dans mon paragraphe préliminaire : c'est le meilleur flan maison que j'ai mangé! On pourrait croire qu'il sort de chez le pâtissier. Une belle couleur jaune, un flan bien ferme et fondant à la fois, une croûte brune magnifique, et un goût somptueux! A vos fourneaux!

Quand on ne mange pas de viande c'est pas toujours de la tarte (comme si les tartes étaient ce qu'il y a de plus facile à réaliser!) de manger équilibrer et varier. Le poisson ce n'est pas mon dada mais un bon saumon ça passe tranquillement et surtout s'il est un peu sucré. Bon ok, je l'admets, j'adore le sucré-salé (je me répète non?).

Pour 2 personnes :

• 2 pavés de saumon sans peau
• De l'huile d'olive
• 3 c.s. de sauce soja
• 2 c.s. de miel
• 1 c.s. de vinaigre balsamique
• 2 c.s. de sésame

Comment faire ?

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle.
2. Faire revenir le saumon 2 minutes de chaque côté.
3. Retirer le saumon de la poêle et jeter l'huile.
4. Mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre et le sésame dans un bol. Verser ce mélange dans la poêle.
5. Remettre les saumons dans la pôele.
6. Les retirer au bout de 5-6 minutes, en veillant à les retourner au moins une fois et ce jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.

- Il est possible de faire ce plat au four : faire macérer le saumon dans la sauce pendant une heure au frigo et enfourner pour une bonne vingtaine de minutes à 180°C.

- Je vous propose pour un repas équilibré et complet de le servir avec de la purée de pommes de terre et des aubergines au four.

Ce qu'on en pense :

J'ai adoré! Cette sauce (ou devrai-je dire sirop) est so delicious! Mon homme qui n'aime pas le sucré-salé n'a pas été emballé, il trouve que le saumon se mange mieux sans cette sauce. Nous n'avons pas les mêmes valeurs :p

Une collègue m'a très gentillement proposé de la rhubarbe de son jardin! Bien que je n'ai jamais cuisiné ce fruit (heu... légume) que j'affectionne tout particulièrement j'ai accepté avec grand plaisir son cadeau.

La question fatidique s'est alors posée: que vais-je en faire? Mille idées ont traversé mon esprit! J'en ai choisi une (mais promis, ce ne sera pas la dernière car il me reste quelques tiges de rhubarbe) pour offrir à mes collègues une jolie tarte (manque de pot celle qui me l'a offerte est en congé....).

De quoi s'agit-il? Une pâte sablée à l'amande, une crème pâtissière à la rhubarbe. Je vous préviens à l'avance: un délice!

Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre :

Pour la pâte sablée:

• 1 oeuf
• 125g de beurre mou
• 80g de sucre glace
• 60g de poudre d'amande
• 200g de farine

Pour la crème pâtissière:

• 1/2L de lait
• 125g de sucre
• 50g de maïzena ou poudre Impérial
• 2 oeufs
• 1 c.c. de vanille en poudre
• 2 très grandes tiges de rhubarbe

Comment faire ?

Pour la pâte sablée:

1. Battre l'oeuf, ajouter le beurre mou coupé en morceaux et le sucre glace et bien mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de beurre.
2. Ajouter la poudre d'amande et mélanger.
3. Verser la totalité de la farine et mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
4. Former une boule avec la pâte et l'envelopper de film alimentaire.
5. Placer au congélateur une vingtaine de minutes ou une heure au frigidaire jusqu'à ce que la boule durcisse et ne colle plus aux doigts.
6. Sortir la pâte du frigo ou congélateur, retirer le film, fariner le plan de travail et le dessus de la boule et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Foncer un moule préalablement beurré avec la tarte. Piquer le fond de la tarte et les rebords avec une fourchette.
9. Mettre du papier sulfurisé sur la pâte et des légumes secs pour faire tenir le papier et empêcher la pâte de gonfler.
10. Enfourner pour une bonne dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

Pour la crème pâtissière:

1. Eplucher la rhubarbe en tirant sur la pellicule rose et l'émincer en morceaux d'1 à 2cm.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y jeter la rhubarbe. Laisser cuire environs 5 minutes. Egoutter la rhubarbe devenue molle.
3. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec 65g de sucre.
4. Dans un saladier, mélanger les 60g de sucre restants avec la maïzena ou la poudre Impériale et la vanille. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
5. Verser le lait chaud en filet sur le mélange précédent tout en fouettant pour bien l'incorporer.
6. Verser ce mélange dans la casserole et fouetter sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.
7. Retirer la casserole du feu et incorporer la rhubarbe à la crème pâtissière. Verser la crème sur la pâte cuite et mettre au frigo plusieurs heures avant de servir.

- N'hésitez pas à augmentez la quantité de rhubarbe si vous adorez ce légume.

- N'ayez pas peur d'utiliser de la poudre Impériale: il s'agit de fécule de maïs (maïzena), d'arôme vanille et de colorant donnant cette couleur jaune au flan.

- Si comme moi, lorsque vous essayer de mettre votre pâte sablée sur le moule cette dernière se casse pas de problème: prenez des morceaux que vous mettez dans le fond du moule et avec vos doigts unifier la pâte!

- Pour obtenir une tarte très jolie, pensez aux moules à charnière qui vous permettent d'avoir des tartes bien hautes et bien garnies qui sont du plus bel effet.

Ce qu'on en pense :

C'est incroyable cette façon de cuisiner la rhubarbe car l'acidité de la rhubarbe est neutralisée! C'est un délice pour les amateurs de flans et rhubarbe! C'est doux, sucré sans trop l'être et non acide.

A très vite pour une autre recette à base de rhubarbe ;)