Crumble de patate douce au thym

Publié le par Cassandra

 

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A l'épicecrie asiatique je suis tombée sur des patates douces. J'en ai pris une, en me disant que je pourrai en faire quelque chose de sympa. C'est chose faite!

je n'avais jamais cuisiné ce turbecule mais je l'apprécie car mes parents le cuisinaient de temps à autre. Je me souvenais d'un légume orangé et sucré. Quelle fut ma surprise quand je découvris que ma patate douce, une foie épluchée, était blanche! Après un petit tour sur internet, j'apprends que la patate douce connait de nombreuses variétés et a deux couleurs prédominantes:

- Orange elle vient d'Amérique du sud ou d'Afrique, sa texture est fondante et son goût empreint d'une touche de potimarron et chataigne;

- Blanche elle vient généralement d'Egypte, sa texture est plus farineuse, son goût plus sucré.

Maintenant que vous savez tout sur la patate douce, à vos fourneaux!

 

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la purée :

  • 1 patate douce
  • 15g de beurre
  • 1 c.s. de thym
  • Sel, poivre

Pour le crumble :

  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 40g de gruyère râpé
  • 30g de sésame
  • 10g de son de blé
  • 25g de pignons de pin
  • 1 c.s. de thym
  • Sel, poivre

 

Comment faire ?

Pour la purée :

  1. Eplucher et couper en morceaux la patate douce.
  2. Mettre les morceaux de patate dans une casserole et recouvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire une quinzaine de minutes.
  3. Egoutter la patate et la réduire en purée. Ajouter le beurre, le sel, le poivre et le thym. Bien mélanger.

Pour le crumble :

  1. Couper le beurre en morceaux et le mettre dans un saladier.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger du bout des doigts pour former un crumble.
  3. Beurrer un moule allant au four, y déposer la purée et recouvrir de crumble. 
  4. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

 

- Ne malaxez pas trop la pâte à crumble: plus il y a de morceaux, meilleur c'est!

- Ne sortez pas le beurre du frigo avant de faire le crumble, s'il est trop mou le crumble sera moins grumeleux.

 

Ce qu'on en pense :

C'est ultra méga délicieux! Ce crumble une tue-rie! Et cette patate douce très sucrée m'a extrêmement conquise. Je pense qu'entre les doux sortes de patate mon coeur balance et que le choix est une histoire de goût et d'utilisation.

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Clémence 14/05/2012 21:52

effectivement ça doit être excellent !

cuisiner-sain 23/05/2012 08:16

Oh oui clémence ça l était! Vous qui êtes fan de légumes, je suis sûre que ça vous plairait!

lALBERTINI 14/05/2012 14:08

Merci Marie-Christine !! régalez-vous bien alors !

Marie christine 14/05/2012 12:30

C est avec plaisir que je vait essayer vos recettes celle ci ma l air excellente,bonne journée a bientot M CHRISTINE

cuisiner-sain 14/05/2012 19:24

Merci! Vous nous direz ce que vous en avez pensé ;)

lALBERTINI 13/05/2012 19:58

ma fille est un génie, le saviez-vous ?