Curry de courge muscade et tofu

Publié le par Cassandra

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Et voici encore une recette tirée du livre 5 FRUITS ET LEGUMES PAR JOUR de Louise Pickford. La recette originale est un curry de butternut, tofu et petits pois. Mais je n'ai pas trouvé de butternut au supermarché et j'ai oublié d'acheter des petits pois surgelés! 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 c.s. d'huile de tournesol
  • 1 c.s. c.c. de pâte de curry rouge
  • 500g de courge butternut sans les graines, pelée et coupée en dès 800g de courge muscade avec la peau (ce qui correspond à 1/2 courge)
  • 450 ml de bouillon de légumes 200g de bouillon de légumes
  • 400g de lait de coco 20 cl de lait de coco
  • 6 feuilles de citronnier kaffir émiettées De la citronnelle
  • 200g de petits pois surgelés (je vous conseille de les mettre car moi je n'avais qu'une petite boîte de 100g de petits pois-carottes en conserve, autant dire qu'on n'en sent pas le goût)
  • 300g de tofu 150g de tofu
  • 2 1 c.s. de sauce soja claire foncée
  • le jus d'un citron vert
  • coriandre
  • 1 petit piment rouge (pour moi 2 piments oiseaux verts)

 

Comment faire?

Enlever la peau de la courge. Retirer la partie filamenteuse et couper gros cubes. Faire chauffer l'huile dans une casserole et ajouter la pâte de curry. Faire chauffer 1 min à feu doux. Ajouter les dès de courge et faire revenir quelques instants. Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes et la citronnelle. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrer et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Quand la courge est cuite ajouter les petits poids, le tofu coupé en dès, le jus de citron vert, quelques feuilles de coriandre ciselées et laisser cuire encore 5 minutes. Servir et décorer de feuilles de coriandre et des piments coupés en rondelles (âmes sensibles dépépinner les piments).

 

Ce qu'on en pense?

Une très bonne soupe aux notes asiatiques. La courge muscade est assez filamenteuse mais mon chéri a adoré! Il en a mangé à trois repas différents (pourtant il est difficile de lui faire manger 2 fois de suite la même chose!). Ce soir encore il m'a dit que c'était vrai bon!

 

°°°° Je profite de cette réalisation pour participer au concours organisé par le blog de Caroline. °°°°

 

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