Soupe de légumes thaïe à ma façon

Hier soir j'ai éprouvé une envie de soupe de légumes non mixés, de légumes entiers dans un bouillon extrêmement goûteux aux accents thaïlandais (ma cuisine préférée). Alors j'ai créé ma propre soupe et voici un résultat plus qu'épatant.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 carotte
• 1 oignon
• Une dizaine de têtes de brocolis (il n'y en avait plus quand j'ai fait mes courses, alors ce sont des surgelés pour moi)
• 80g de noodles (nouilles aux oeufs chinoises), on peut aussi le faire avec des vermicelles de soja ou de riz
• 200 ml de lait de coco
• 1 c.s. de sauce soja
• 1 c.s. de nuoc man (sauce de poisson)
• 1 c.c. de pâte de curry verte thaïe
• De la citronnelle (pour la quantité c'est au goût, de plus je ne pourrai vous donner une quantité exacte car j'ai un paquet au congélateur avec de la citronnelle déjà coupée)
• 30 à 40 cl d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 piment oiseau vert
• De la coriandre (à défaut du persil)
• Sel, poivre

Comment faire?

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile dans une casserole. Détaillée la carotte en fins bâtonnets. Une fois l'oignon roussi, ajouter les bâtonnets de carotte et les têtes de brocolis et laisser cuire 5 minutes. Penser à remuer régulièrement. Ajouter le lait de coco, la sauce soja, la sauce nuoc man, la pâte de curry, la citronnelle, le piment entier, l'eau, le cube de bouillon et l'herbe ciselée. Saler, poivrer. Pendant ce temps faire cuire les noodles (faire bouillir de l'eau; une fois bouillie, retirer la casserole du feu et ajouter les noodles; laisser cuire 5 minutes; égoutter). Une fois les légumes tendres, ajouter les noodles et servir avec de l'herbe ciselée. 

Penser à retirer le piment si vous ne voulez pas avoir la mauvaise surprise de croquer dedans (comme moi...). 

Ce qu'on en pense?

Mon chéri a trouvé ça "excellent"! Il faut d'après lui que je le refasse à tout prix! Lui qui a vécu en Thaïlande quelques mois a retrouvé ses saveurs dans cette soupe :)
J'ai également A-DO-RE ! ! !  

EDITO du 12 novembre 2011: Je participe à un concours de cuisine organisé ici