Brioche tressée au sucre
Je suis fière de vous présenter... roulement de tambour... ma première brioche (réussie)!!! Je ne vais pas vous mentir, ce n'est pas ma PREMIERE brioche. J'ai essayé d'en réaliser une il y a quelques mois, quand j'ai commencé à découvrir que la cuisine était un passe-temps formidable, mais à l'époque je ne connaissais pas la levure fraîche. Ma brioche avait donc un goût de brioche mais alors une mie toute compacte, la pâte n'ayant jamais gonflée.
Utilisant toujours de la levure sèche, je peux dire que je me trouvais plus que nulle en boulange. Mais je n'ai jamais lachée l'affaire! Et oui je suis tenace! Et voilà que samedi je me décide à acheter de la levure fraîche. Et là révélation: ça marche au top!
Petit apparté: à mes fidèles (et peu nombreux lol) lecteurs, je ne vous ai pas abandonnés! La semaine dernière n'a pas été des plus gourmandes : entre les recettes que j'ai déjà publiées et celles qui ne valent pas le coup d'être publiées, il ne reste pas grand chose; et pour ce qui reste et bien comme j'ai pris toutes les photos avec le téléphone de mon chéri je ne les ai pas encore transférées sur mon PC! Mais ça y est, samedi j'ai racheté des piles! Ouf, nous voilà sauvés, je vais pouvoir prendre des photos embellies par la lumière du jour :)
Oups j'ai failli oublié: je tiens cette recette de Manue.
Ingrédients:
- 260g de farine
- 10g de levure fraîche de boulangerie
- 50g de sucre en poudre
- 10cl de lait tiède
- 1/2 c.c. de sel
- 40g de beurre
- 1 oeuf + 1 autre pour la dorure
- Perles de sucre
Comment faire?
[Il est possible d'utiliser un pétrin pour réaliser cette recette mais n'en ayant pas je la fais à la main.]
Faire tiédir le lait au micro-ondes. Ajouter alors la levure fraîche émiettée et mélanger, puis laisser reposer une dizaine de minutes. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faites alors un puit au milieu de ce mélanger et y verser le beurre fondu et l'oeuf. Mélanger l'oeuf et le beurre pour casser le jaune et le mélanger grossièrement à la farine. Verser le lait et mélanger. Si la pâte est trop collante, ne pas hésiter à ajouter un peu de farine. Bien pêtrir la pâte pendant quelques minutes pour activer l'action de la levure. Former une boule et la laisser dans le saladier recouvert d'un torchon. Laisse reposer pendant 3 heures (en cette période hivernale, si votre maison a du mal à se réchauffer, placer le saladier près d'un radiateur). Partager alors la boule en trois boules égales et former des boudins assez long et les tresser comme on tresserait des cheveux. Placer la tresse dans un moule à cake beurré et fariné. Laisser de nouveau doubler de volume (près du radiateur si nécessaire) pendant 30 minutes environs et préchauffer le four à 170°C. Badigeonner d'un oeuf battu et parsemer de perles de sucre. Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
Ce qu'on en pense?
Elle est très très très bonne! Autant dire que je ne suis pas peu fière de cette brioche idéale pour le petit dej! Attention il est essentiel de bien la pétrir sinon elle ne gonflera pas (ce qui m'est arrivé quand mon chéri m'a demandé d'en refaire une...).
La mie est très aérée, fondante, légèrement sucrée: autant dire que ce sont les critères indispensables d'une bonne brioche! Et en plus elle n'est pas très grasse. Bref, elle a tout pour plaire :)
Un jour j'essayerai avec de la fleur d'orangée (mais mon chéri n'aime pas ça... alors ce n'est pas pour demain!)