Bûche de Noël aux marrons sans gluten
Yahoo, j'ai enfin réalisé ma première bûche de NOEL sans gluten !! Ouf, je ne l'ai pas mal réussie apparemment, car je ne l'ai pas encore goûtée à vrai dire. Faut que j'attende ce soir car nous sommes le 24 décembre 2011 au matin et bien sûr elle servira pour le dessert du repas de NOEL.
Ingrédients pour 6 personnes:
Pour le biscuit roulé :
- 80 de maïzena
- 3 oeufs
- 130 g de sucre
- 1 c.c. de vanille en poudre
- 1 c.c. de levure chimique
Pour le sirop :
- 25 g de sucre
- 5 cl d'eau
- 2 c.s. de rhum
Pour la crème aux marrons :
- 300 g de crème de marron
- 100 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 60 g de sucre en poudre
Comment faire ?
Le biscuit roulé : Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Blanchir les jaunes avec le sucre et la vanille en poudre, y incorporer la maïzena mélangée avec la levure (ajouter 1 c.s. d'eau pour détendre la préparation).
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation en mélangeant avec une marise. Recouvrir une plaque de papier cuisson et étaler la^pâte dessus avec le dos d'une spatule en faisant attention à ce que l'épaisseur soit homogène. Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 13 à 15 min.
Sortir le biscuit du four et le renverser sur un torchon propre, décoller le papier cuisson et rouler le biscuit dans le torchon.
La crème aux marrons : Laisser le beurre à température ambiante et le battre en pommade (ne pas le faire fondre). Ajouter la crème de marrons et battre au batteur électrique pour bien incorporer le beurre.
Mettre la crème fraîche et les fouets du batteur au congélateur quelques minutes pour que ce soit bien froid et battre la crème en chantilly. (perso, j'ai rajouté une demi-cuillère à café de CHANTILLY FIXE pour qu'elle tienne mieux). Incorporer la chantilly à la crème aux marrons.
Le sirop de sucre au rhum : Faire chauffer le sucre avec l'eau dans une casserole pendant 5 min., laisser refroidir puis ajouter le rhum.
Montage de la bûche : Dérouler le biscuit, l'imbiber de sirop au rhum avec un pinceau et le recouvrir de crème aux marrons. Etaler la crème sur le biscuit avec une spatule et rouler le biscuit. Le placer au frigo.
Le glaçage meringué : Faire la meringue : monter les blancs d'oeuf en neige en ajoutant petit à petit le scure (j'ai mis perso du sucre glace, ça se mélange mieux aux oeufs en neige).
Recouvrir tout le biscuit de cette meringue en l'étalant avec une spatule (ou avec vos doigts....! ). Avec un petit chalumeau de cuisine, cuire la meringue en le passant rapidement sur toute la surface de la bûche.
Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez passer la bûche au four (15 minutes à 100°C) . Mais dans ce cas attention que la buche soit bien refroidie afin que la crème ne coule pas pendant que vous "chalumeautez" !
Les décors de la bûche: ajouter quelques brisures de marrons glacés pour décorer et des petits décors à votre choix (petits bonhommes de neige, père Noel, sapins, petites sujets fins en chocolat, perles argentées... etc.)
BON APPETIT et si c'est le cas JOYEUX NOEL !!
Ce qu'on en pense :
EN ATTENTE JUSQU'A CE SOIR !!!!!