Hamburgers (au steak haché ou au poisson pané)
Qui n'a pas un jour rêvé de recréer dans son assiette un menu de fast food? (bon ok pas tout le monde, mais moi oui!). Je l'ai fait!
Ingrédients pour un burger au steak haché:
- 1 steak haché ou 125g de viande haché
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 échalote
- Un peu de persil plat
- Sel, poivre
- Beurre et huile d'olive pour la cuisson
- 1 rondelle de tomate
- 1 feuille de laitue
- 1 fromage à burger
- 1 pain burger
- 1 peu de sauce tartare
Comment faire?
- Mélanger la viande haché ou le steak haché préalablement décongelé avec le jaune d'oeuf, la demi échalote finement émincée, le persil, du sel et du poivre. Former un steak entre vos moins. Mettre un peu de beurre et d'huile dans une poêle et faire cuire le steak en fonction de votre goût.
- Pendant ce temps couper le pain burger en deux et placer le fromage à burger sur le chapeau. Enfourner les deux morceaux de pain à 180°C pour quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
- Prendre la base du burger et y déposer la feuille de laitue couper en petits morceaux, la rondelle de tomate, le steak, la sauce tartare et fermer avec le pain au fromage. Servir avec des frites maison.
Ingrédients pour un burger au poisson pané:
- 1 poisson blanc (surgelé pour moi)
- 1 oeuf
- Un peu de farine
- Un peu de chapelure
- Sel, poivre
- Beurre et huile d'olive pour la cuisson
- 1 rondelle de tomate
- 1 feuille de laitue
- 1 fromage à burger
- 1 pain burger
- 1 peu de sauce tartare
Comment faire?
- Si votre poisson est congelé, le sortir une journée à l'avance et le mettre au frigo ou bien le décongeler au micro-ondes.
- Dans une assiette battre l'oeuf. Dans une autre placer de la farine mélangée à du sel et du poivre. Dans une dernière placer de la chapelure. Prendre le poisson et le rouler dans l'oeuf battu puis dans la farine. Le rouler de nouveau dans l'oeuf puis dans la chapelure.
- Pendant ce temps couper le pain burger en deux et placer le fromage à burger sur le chapeau. Enfourner les deux morceaux de pain à 180°C pour quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
- Prendre la base du burger et y déposer la feuille de laitue couper en petits morceaux, la rondelle de tomate, le poisson pané, la sauce tartare et fermer avec le pain au fromage. Servir avec des frites maison.
Ce qu'on en pense?
Bien entendu je n'ai pas goûté celui au steak mais j'ai énormément apprécié celui au poisson! Maintenant c'était un premier essai et je peux m'améliorer en faisant des pains moins épais, des steaks plus fins et pourquoi pas couper le poisson en deux dans le sens de la longueur. Car bien que c'était bon, c'était difficile de le manger sans le détruire dès la première bouchée!
Petit apparté: j'ai réalisé mes premières frites maison à la friteuse (pas électrique, mais qui fonctionne sur une plaque) et elles étaient d'une très belle couleur, cuites mais pas croustillantes. Sauriez-vous pourquoi?