My cheesecake
Il ne m'aura fallut que 2 essais pour trouver MA recette du cheesecake, celle que je conserverai bien précieusement! J'ai mixé plusieurs recettes pour obtenir cette dernière.
Ingrédients pour un moule à charnière ou un cercle de 25 cm de diamètre :
- Pour le biscuit:
- 150g de spéculoos
- 40g de beurre fondu
- Pour la crème:
- 750g de fromage philadephia (soit 5 barquettes)
- 150 g de sucre
- 2 c.s. rase de farine
- 4 oeufs
- 125g de crème fraîche
- le zeste d'un citron
- les graines d'une gousse de vanille ou 1 c.c. de vanille en poudre (ou les 2 pour les gourmands)
Comment faire?
Préchauffer le four à 180°C. Mixer les speculoos. Ajouter le beurre fondu et passer un nouveau coup de mixer pour mélanger. Mettre du papier sulfurisé coller avec du beurre sur les parois intérieures du moule ou du cercle. Bien tasser dans le fond du moule et faire cuire 10-15 minutes.
Augmenter la température du four à 200°C. Battre le froamge philadelphia pour le rendre plus tendre et crémeux. Ajouter le sucre, la farine, le zeste et la vanille. Mélanger. Ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Enfin monter les blancs en neige et mélanger. Verser le tout dans le moule (sur le biscuit pré-cuit) et enfourner. Au bout de 15 minutes ramener la température à 100°C et laisser cuire 1h. Eteindre le four, entrouvrir la porte et laisser cuire 1h encore.
Sortir du four, laisser refroidir puis démouler et mettre au frais au moins 12h.
Ce qu'on en pense?
J'adore!!!!!!!!!! Mon amie dont je vous avais parlé auparavant et qui adore les cheesecakes le préfère largement aussi au précédent! Pour certains il y avait trop de citron. A ceux qui ne sont pas amateurs de citron, ce contenter du zeste d'un demi citron.