Pain à hamburger

Publié le 5 février 2012 par Cassandra

J'ai trouvé la recette sur un site dédié à la cuisine américaine Gé-NIAL! Allez y jeter un oeil vous y trouverez forcément des recettes qui vous plaisent! J'ai suivi la liste des ingrédients mais ai modifié un peu l'ordre d'incorporation.

Ingrédients pour 6 pains:

360g de farine
200 ml de lait
10g de levure de boulanger sèche
15g de sucre en poudre
2g de sel
2 c.c. de jus de citron
20g de beurre ramolli
Sésame pour la déco (facultatif)
1 oeuf pour la dorure

Comment faire?

Faire tiédir le lait au micro-ondes (attention tiède ne veut pas dire chaud) et y mélanger la levure. Pendant que la levure se "réactive", mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter alors le lait et le citron. Mélanger avec les mains. Ajouter le beurre ramolli et c'est parti pour au moins 5 minutes de pétrissage! Ne pas hésiter à taper la pâte contre la table pour activer l'action de la levure (si si, ça marche vraiment).
Mettre la boule dans un saladier et la poser près d'un radiateur. La laisser doubler de volume pendant environs 1 heure.
Dégazer la pâte en la pétrissant un peu et former 6 boules (à vrai dire la recette proposer d'en façonner 5 de 150g chacune, les miennes en faisait 120g et étaient trops grosses, je vous conseille donc d'en faire 6) et les applatir un peu avec la paume de la main. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser gonfler vos petites boules.
Pendant ce temps préchauffé le four à 180°C (la recette disait 210°C et la croûte était trop dure...) en déposant un plat rempli d'eau (il parait que ça aide à ce que le pain ne soit pas sec).
Mélanger un oeuf et badigeonner les pains pour qu'ils colorent à la cuisson et parsemer éventuellement de graines de sésame.
Enfourner pour une quinzaine-vingtaine de minutes. Laisser tiédir et couper en deux.

Ce qu'on en pense:

Ces pains sont bons, simplement la croûte était vraiment très dure bien que la mie était bien aérée, la faute à la température du four. La prochaine je le cuirai plus lentement et moins fort. Garnir de viande, poisson pané ou steak de tofu, salade, tomate, fromage et sauce pour avoir un parfait hamburger!