Sauce tartare
Voici une sauce pour accompagner vos viandes ou poissons en particulier dans un hamburger. J'ai trouvé la recette sur le blog d'Isabelle que je vous conseille! Il est merveilleux (avis aux amateurs de pâtisserie). Oui je sais encore un blog que j'encense, mais que voulez-vous la blogosphère regorge de perles culinaires dissimilées par-ci par-là qui méritent d'être vues!
Ingrédients:
- 2 oeufs
- Plus ou moins 30cl d'huile (pour moi moitié huile d'olive - moitié huile de tournesol)
- 2 c.c. de moutarde
- 1/2 c.c. de sel
- Qlq tours de poivre du moulin ou 1 pincée de piment d'Espelette ou de Cayenne
- 2 c.c. de vinaigre d'alcool ou de jus de citron
- 2 1 gousse d'ail
- 1 oignon nouveau
- 1 échalote facultative
- 20 brins de ciboulette
- Persil, estragon, cerfeuil frais
- 1 c.s. de câpres
- 4 petits cornichons facultatifs 1 cornichon aigre-doux
Comment faire?
- Faire bouillir de l'eau et jeter les deux. Laisser cuire 10 minutes. Mettre les deux oeufs dans un bol et les placer au frigidaire pour 1 heure.
- Ecaler les oeufs pour ne conserver que le jaune. L'écraser à la fourchette. Ajouter la moutarde, le sel, le poivre et 1 c.c. de vinaigre d'alcool. Mélanger énergiquement.
- Verser en filet la première huile (faites vous aider: l'un verse, l'autre fouette) et fouetter énergiquement comme pour faire monter une mayonnaise. Faire de même avec l'autre huile. Bien fouetter assez longuement jusqu'à ce que l'huile et le reste ne fasse plus qu'un. Ajouter l'autre c.c. de vinaigre et continuer à bien fouettez.
- Couper l'échalotte, l'ail, les herbes et le cornichon finement et les ajouter à la sauce. Rectifier l'assaisonnement. (Mangez-là rapidement car elle se conserve très peu, si vous la préparez à l'avance, filmez-là mais ne la gardez pas plus d'une journée).
Ce qu'on en pense:
C'est très agréable. Une sorte de mayonnaise améliorée qui accompagne très bien des hamburgers (affaire à suivre ;).
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