Tarte courgette, feta et crumble de parmesan
Je tiens cette recette d'un livre sublime de Catherine Kluger "Réinventez vos tartes salées, sucrées". Les tartes y sont toutes gourmandes, originales et bien garnies!
Ingrédients:
Pour le fond de tarte:
- 200g de farine
- 180g de beurre
- Un oeuf
- Du sel
- Un peu d'eau
Pour la garniture:
- 3 courgettes de taille moyenne
- 100g de feta
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- 4 oeufs
- 30cl de lait
- 8cl de crème liquide
- Sel, poivre
Pour le crumble:
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 50g de parmesan
Comment faire?
Pour la pâte: mettre la farine et le sel dans un mixeur muni d'un pétrin. Mélanger. Ajouter le beurre bien froid coupé en morceaux. Mixer en donnant une dizaine de pulses. Mettre le mixeur en marche et verser par le goulot l'oeuf et ajouter un peu d'eau jusqu'à ce qu'une boule se forme. Si vous n'avez pas cet outil, faites votre pâte à la main. Placer la boule dans du film alimentaire et la mettre au frigo une demi heure.
Pour le crumble: préchauffer le four à 180°C. Mélanger le beurre avec la farine et le parmesan grossièrement. Emietter la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et faire cuire une dizaine de minutes.
Pour la garniture: laver les courgettes et les râper. Hachée la gousse d'ail et la faire revenir dans de l'huile d'olive et y ajouter les courgettes. Une fois cuites, égoutter les courgettes. Préparer l'appareil à quiche en mélangeant les oeufs, le lait, la crème, le sel et le poivre.
Montage: étaler la pâte. La placer dans un moule à manqué en silicone. Déposer dessus la feta émiettée. Ajouter alors les courgettes et verser l'appareil à quiche. Enfourner à 180-20°C pendant 30 à 40°C. En fonction de votre four, à vous de voir s'il faut précuire la pâte à blanc avant de déposer la garniture (pour ma part je n'en ai pas besoin, la pâte est très bien cuite). Une fois la tarte cuite, démoulez-la et parsemer de crumble émietté.
Ce qu'on en pense:
C'est très très bon! Attention il faut la manger chaude sinon elle perd de tout son charme. Ici la pâte est trop cuite car après avoir tout préparé avec mes amies, nous sommes allées faire un somme avant d'attaquer la fête! J'ai donc confié la cuisson de la tarte à mon chéri en lui précisant bien de retirer la tarte du four après la cuisson. Bien sûr il l'a laissé dedans, elle a donc continué à cuire, la pâte est foncée pour cette raison.