Tarte fine tomate mozzarella, chausson à la tomate et au chèvre
Pour 3 personnes:
1 pâte brisée
3 tomates
1 oignon
1/4 de bûche de chèvre
1 boule de mozzarella
1 c.s. de sucre
1 c.s. de vinaigre de framboise
Sésame
Sel, poivre
Pour les tartes fines: prendre un bol, le poser sur la pâte brisée et decouper 3 cercles à l'aide d'un couteau. Piquer les 3 cercles à l'aide d'une fourchette. Découper 2 tomates et la mozzarella en quartiers. Disposer sur chaque tarte un quartier de tomate, un de mozza et ainsi de suite; Salez, poivrer. Laisser 2 cm sans rien tout au long de la pâte. Cuire 10-15 min à 180°C. Une fois sorties du four, parsemer les tartes de sésame.
Pour les chaussons: émincer l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter la dernière tomate couper en morceaux (y ajouter les restes de tomate des tartes). Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisser mijoter et réduire. Rectifier l'assaisonnement. Pendant ce temps récupérer les chutes de la pâte brisée, former une boule et étaler la boule. Couper de nouveaux 3 cercles. Déposer 1 cuillère à soupe de sauce tomate sur une moitié du cercle, ajouter 1 rondelle de chèvre et ramener le morceau de pâte sur le chèvre. Fermer le chausson à l'aide d'une fourchette. Cuire 10-15 min à 180°C.
Garder le reste de sauce tomate pour tartiner du pain.