Tiramisu au citron vert et compotée de mangue
Cette année le réveillon de Noël a eu lieu chez ma belle-famille. En aidant ma belle-mère à la cuisine, je lui demande ce qu'elle a prévu en dessert. Elle me répond qu'elle a acheté des bûches glacées mais que si j'ai une idée on peut de suite descendre acheter ce qu'il faut! Elle venait de découvrir mon blog et n'a pas eu peur quand je lui ai dit que j'avais une recette qui me trottait dans la tête à lui proposer.
Ingrédients pour 12 personnes:
Pour la crème au mascarpone:
- 400g de mascarpone
- 5 oeufs
- 150g de sucre de canne
- 3 citrons verts
Pour les boudoirs au sirop:
- 30 boudoirs
- 5 citrons verts
- 25cl d'eau
- 100g de sucre de canne
Pour la compotée de mangue:
- 2 mangues
- 40g de beurre demi-sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de sucre
Comment faire?
Pour la crème mascarpone: séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone. Presser le citron et ajouter le jus au mélange. Monter les blancs en neige et les ajouter à la crème.
Pour les boudoirs au sirop: presser les citrons et mettre leur jus ainsi que l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Faites attention à ce que ce ne soit pas trop acide. Si nécessaire ajouter de l'eau et du sucre. Prendre le plat de service et tremper la moitié des boudoirs dans le sirop pour les déposer au fond du plat. Ajouter la moitié de la crème au mascarpone. Renouveller l'opération avec le reste des boudoirs et verser le reste de crème.
Pour la compotée de mangue: couper la mangue en morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les mangues, le sucre et le sucre vanillé. Laisser compoter environs 30 minutes. Ecraser un peu les mangues avec une fourchette quand elles sont bien cuites. Laisser refroidir et ajouter sur le tiramisu.
Ce qu'on en pense?
J'ai beaucoup aimé! Tout le monde, sauf les réfractaires au mascarpone, a aimé. Cependant la compotée de mangues n'a pas fait l'unanimité. Il est vrai que chaude elle est très bonne alors que froide elle pert de son charme. Je vous conseille de servir le tiramisu saupoudré de noix de coco râpée et de garder la recette de la compootée de mangue pour autre chose. Je dirai même pour la servir seule mais encore chaude! Un vrai délice!