Velouté crémeux aux oignons
Je vous avez dit que vous reverrez rapidement des recettes de Clémence!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 5 oignons
- 1 boîte de lait concentré non sucré
- 300ml de bouillon de légumes
- 1 c.s. de persil ciselé (surgelé pour moi)
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Comment faire?
Emincer les oignons et les faire revenir dans une cocotte huilée et en prélever une petite quantité que l'on met de côté. Ajouter le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Laisser cuire une quinzaine de minutes et mixer avec le lait concentré et le persil. Servir avec un peu d'oignons revenus.
Ce qu'on en pense?
C'est bon mais petit hic: il ne faut pas mixer trop longtemps sinon votre velouté passera de crémeux à mousseux... Je l'ai trouvée écoeurante sur la fin: est-ce du à cette texture mousseuse ou au lait concentré? Je ne sais pas, mais je garde cette idée originale du lait concentré et mélangerait ce dernier à avec de la crème fraîche la prochaine fois :)