Curry d'aubergine et de tofu
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 aubergine
- 100g de tofu
- 1 boite de lait de coco
- 1 c.s. de pâte de curry verte thaïe
- 1 c.c. de sucre
- 2 c.s. de sauce soja
- 2 c.s. de sauce de poisson
- De la coriandre
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Comment faire?
Découper l'aubergine et le tofu en cubes. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Verser le lait de coco et tous les ingrédients. Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Ce qu'on en pense?
Une recette que m'a mère m'a apprise! Elle permet de faire manger du tofu à TOUT LE MONDE!